Mobile catering trucks har engang specialiseret sig i at forberede og sælge hurtigmadwichs, burgere og tacos. Disse "restauranter på hjul" kører fra sted til sted med en by, parkering curbside (eller i parkeringspladser) for at lave snacks og måltider til kunderne. I slutningen af 2000'erne så Los Angeles og andre større byer en tilstrømning af gourmet- og specialforplejningskøretøjer klar til at fodre sultne kontormedarbejdere og turister med alt fra sydlig grill til japansk mad. Mobilkøkkener i madvogne skal være mere kompakte og effektive end nogensinde at betjene deres voksende kundebase.
Skræddersy køkkenudstyr til dine mad specialiteter. Hver mobil cateringbil har sin egen menu og specialretter. Nogle cateringbiler serverer mexicansk mad som tacos. Andre lastbiler sælger et udvalg af frisklavede og færdigpakket sandwich til frokost. Overvej mængden af frosne og ikke-letfordærvelige fødevarer, virksomheden bruger dagligt, og hvor meget lagerplads og forberedelsesplads du har brug for. Fødevareforarbejdningsvirksomheder vil have brug for et tilstrækkeligt arbejdsområde, der ikke er besat af for meget udstyr.
Garanter at køkkenet har tilstrækkelig elektricitet. Cateringvognen skal have en konstant strømforsyning for at holde køleskabe og andre apparater i gang. Mens du muligvis kan køre trucken op til stikkontakter på bestemte steder på din rute, må du ikke antage, at det altid vil være tilfældet. Køb en elektrisk eller soldrevet generator for at undgå black-outs.
Tilslut et vandforsyningssystem. En mobil fødevarebil har brug for en stabil vandforsyning til at forberede mad og drikkevarer, rengøringsredskaber og andet udstyr, og tillade medarbejderne at vaske deres hænder, når det er nødvendigt. Cateringforsyningsvirksomheder sælger komplette vandanlæg med dræn til håndvask og vandholding samt en spildevandstank med afløb til bortskaffelse. En slange til at fylde vandtanke og vaske ned forberedelsesområder er også nødvendigt, som det er en lille vandvarmer.
Køb korrekt køleenheder. Køleskabe og frysere i rustfrit stål holder mad kølet, indtil de er klar til brug. Anbring et termometer på alle frysere eller køleaggregater for at sikre, at fødevaren køles til en passende temperatur for at forhindre ødelæggelse og fødevarebårne sygdomme.
Inkorporere gasbrændere til at forberede varm mad. Nogle mobile cateringvogne er udstyret med slagtekyllinger, grill og kogeplader for at forberede hamburgere, varme sandwich og andre fødevarer. Udstødningsventilatorer og hætter, fedtfælder, bortskaffelsesenheder og ildslukkere er nødvendige til vedligeholdelse og brandforebyggelse. Den mobile lastbil kan også komme med propanbeholdere og en gasafbryderventil for at give varme til madlavning måltider.
Udstyr cateringvogn køkken med diverse udstyr. Dette kan omfatte en isbakke for at holde drikkevarer koldt, en fountain dispenser og skabe, hvor man kan holde papirvarer, aluminiumsfolie, plastikredskaber og andre forsyninger. Du kan vælge at tilføje et lille elektronisk kasseapparat i nærheden af det mobile lastbilvindue for at gøre kontanttransaktionerne mere glatte.
Advarsel
Overholde reglerne og reglerne for mobile cateringvogne i din stat. Forespørg om nødvendige licenser eller tilladelser på dit lokale sundhedsafdeling kontor.
