Produktion af vin er ikke begrænset af sted i USA, da hver stat har mindst en vingård og klimaet for at vokse en slags drue. Uanset hvor du vælger at åbne din vingård, planlægger du at træffe forretningsbeslutninger langt forud for den travle høsthøst og forarbejdningstid, når timing og detaljer gør hele forskellen i at producere en kvalitetsvin.
Overvej kilden
Alle vingårde har brug for en kilde til druer. Ønsker du at dyrke noget eller hele din egen frugt, skal du bestemme hvilken type der vokser bedst ud fra arealets jordforhold og klima. For eksempel vokser druer til fremstilling af pinot og chardonnay godt på den centrale californiske kyst, mens druer til merlot og pinot noir gør det godt i Stillehavet nordvest. En jordprøve hjælper dig med at håndtere gødningsbehov, så dine vinstokke får en god start det første år. Hvis du dyrker og høster din egen frugt ikke er praktisk, skal du oprette lejemål med produktion af vinmarker. En anden mulighed er at købe en vingård med etablerede vinstokke, så udvælgelsesprocessen allerede er udført.
Licensliste
Kommercielle vingårde har brug for en statslicens, der giver dem mulighed for at sælge alkohol. Licensen udstedes af forskellige agenturer afhængigt af staten. For eksempel håndterer Department of Licensing and Regulatory Affairs i Michigan disse anmodninger, mens i Pennsylvania kommer det fra Liquor Control Board. Du skal også indsende en ansøgning til US Department of Treasury's Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau for at anmode om godkendelse for at åbne forbundne vinlokaler. Denne godkendelse giver dig mulighed for at producere, flaske, opbevare, mærk og distribuere vin. Tjek med dit amt zoning og ordinær bestyrelse om regler vedrørende lokale vinproduktion faciliteter.
Udstyr og rum
Når druerne modnes, har du brug for plads til at knuse, ekstrahere og filtrere saften. Der kræves ca. 220 gallon fermenteringskapacitet til behandling af et ton hvide druer. Det udstyr du har brug for afhænger af, hvor meget frugt du planlægger at behandle. Nogle virksomheder imødekommer små vingårde ved at sælge komplette pakker, herunder en tragt til sortering og fodring af druer samt et knusnings- og pumpsystem til gæringsprocessen. Hvis du ikke har plads eller udstyr, skal du kigge efter en vingård, der tilbyder tilpassede crush-tjenester, der omfatter fuld frugtbehandling, tøndeopbevaring og aftapning.
Salg og distribution
Tilby gratis smagsprøver, ideel, hvis din virksomhed ligger i nærheden af lignende steder, da du kan drage fordel af trafik, der kommer ind i området, samt lokal og regional reklame. Du behøver ikke et smagfuldt smagestue til at komme i gang, bare et behageligt miljø for potentielle købere at nippe og værdsætte din vin. Inkluder attraktive viser, der viser vine, der kan købes, og skriv eventuelle positive anmeldelser, selv lokale, om hver vintage. For at nå et større marked, skal du finde en vinforhandler for at hjælpe med at introducere din vintage til detailhandlere på regionalt eller nationalt plan. Fremgangsmåde lokale restauranter, hoteller og cateringfirmaer i dit område for at overbevise dem om at tilbyde dine produkter som et lokalt valg.
