Café etablissementer sælger primært forfriskninger, snacks og lette måltider, hvor kaffe er deres flagskibsprodukt. Disse virksomheder skal anvende innovative strategier, såsom diversificering af menuer, for at øge salget og forblive konkurrencedygtig. Industrins vækstudsigter dikteres af spørgsmål som disponibel indkomst i husholdningerne og ændringer i kundernes præferencer for måltider og drikkevarer.
Markedstendenser
Caféer genererer meget af deres indtægter fra kaffe, et produkt, der tegnede sig for over 83 procent af salget af varmt drikkevarer i 2012, ifølge Small Business Development Center Network. Te og andre ikke-alkoholholdige drikkevarer er også favorit blandt cafékunder. Snacks og lette måltider bidrager imidlertid betydeligt til de samlede indtægter af caféer.
Industri Performance
Kaffe- og snackbutikindustrien er et marked på 30 milliarder dollar, der voksede med gennemsnitlige årlige satser på 2,7 procent mellem 2009 og 2013, ifølge en rapport på IBISWorlds websted i 2014. Det viser, at industrien voksede til faste priser gennem disse år på trods af den negative indvirkningen af lavkonjunkturen, der rokkede økonomien fra 2008 til 2010.
Det konkurrencedygtige landskab
Uafhængigt ejede caféer kan trives, forudsat at ejerne korrekt identificerer deres nicher og undgå direkte konkurrence med de store varemærkeforretninger. Ifølge Business Valuation Marketing har de 50 største kaffebutvirksomheder - tror Starbucks - fanget omkring 70% af det amerikanske marked. Små virksomheder kan konkurrere ved at tilbyde produkter, som de større konkurrenter ikke leverer. For eksempel kan caféer, der tilbyder individuelt brygget kaffe i eksotiske smagsoplevelser, generere et stort antal blandt kaffeentusiaster.
