Sardiner vises i små dåser på hylderne i fødevarebutikker. Du kan undre sig over, hvordan disse små fisk kom ind i disse dåser eller hvordan sardinforarbejdning sker. Fra cannery til hylde, her er hvordan det hele sker.
Indtastning af Cannery
Sardinerne kommer ind i canneriet på is, i køleskab eller forfrosne til søs. Inspektører undersøger og evaluerer fisken, mens de er losset. Inspektørerne overvåger tilstanden af hver sardin, kontrollerer temperaturen og indsamler prøver til kemisk analyse. Uacceptabel fisk gør det ikke til det næste trin. Desuden optages frosne sardiner under kontrollerede betingelser.
Fortsat behandling
Maskiner modtager sardinerne og mekanisk fjerner deres hoveder, indlæg og resterende affaldsdele. De forberedte sardiner leder til et transportbånd af rushing vand, mens dåserne er saniteret og sendt til påfyldningstabeller foran den nu grundigt vaskede fisk. På dette tidspunkt tæller arbejdstagerne det rigtige antal sardiner pr. Dåse og fylder dem for hånd. De fyldte dåser vender tilbage til en transportør og lander i en "udstødningsboks", der dampkoger dem og fjerner overskydende væske.
Afsluttende trin
Nogle sardiner bliver straks røget, og andre har ingredienser tilsat, som deres emballeringsstil indikerer. Yderligere maskiner gælder låg, koder, identifikationsmærker og sæler. I det endelige tryklagingsstadium sikrer termisk behandling steril produktsikkerhed, og inspektører prøver og evaluerer sardinerne til deres sidste mærkning, inden de sendes til butikker.
