Devout Muslimer observerer en række kostrestriktioner, kollektivt kendt som "halal" og afledt af islamisk shari'ah lov. Koranen er islams hellige bog, og det er meget specifikt om madlavning og madtyper Muslimer må spise. Ved slagtning af kød skal dyrene for eksempel blive dræbt ved hjælp af blodsloesning for at halalstandarder skal opfyldes. Mens koranen er forholdsvis lydløs ved bortskaffelse af blod, skal halal slagtere følge enhver lov om bortskaffelse af dyr.
Halal
"Halal" betyder tilladt på arabisk, og enhver mad eller praksis, der ikke anses for halal af koranen, hedder "haram" eller forbudt. Svinekød, for eksempel, anses for urent i islam, og dets forbrug i nogen form er udtrykkeligt forbudt af koranen. Andre typer kød, såsom oksekød og fjerkræ, er tilladt, men kun hvis dyrene slagtes og håndteres efter halalstandarder.
Muslimer og kød
Kendt som Zabihah, betyder halalmetoden til dyre slagtning at skære jugularvenen, mens dyret stadig lever og dræner hele blodet fra sin krop. Blod betragtes som urent af Koranen, og muslimer er forbudte at forbruge blod samt kød fra et dyr, der dræbes på anden måde. Zabihah kræver også, at slagteren er muslim, at dyret ikke dræbes før slagtning, og en bøn dedikere kødet til Gud skal reciteres under processen.
Bortskaffelse af blod
Blod er et farligt affald, så dets korrekte bortskaffelse efter slagtning er vigtig. Selv om der ikke findes nogen halal-krav til bortskaffelse af dyreblod, skal enhver slagteri eller uafhængig operation overholde lovbestemmelserne. I USA varierer forskrifterne mellem stater, men de fleste har en ændring af loven om bortskaffelse af dødsdyr, som siger, at alle dele af et slagtet dyr skal bortskaffes inden for 48 timer. Blod kan komposteres eller begraves, så længe det ikke forurener vandkilder, eller det kan bringes til en lokal losseplads, der accepterer dyr.
Kontrovers
Fordi halalmetoden for slagtning involverer et langsom død af et dyr ved blodudslip, er nogle dyrevelfærdsgrupper stærkt imod proceduren og kalder den "barbarisk grusom". I et forsøg på at gøre processen mere human, vil nogle halal slagterier slukke dyret før slagtning. Det Forenede Kongeriges Halal Food Authority hævder, at sikre et dyr ikke føles smerte er yderst vigtigt at halal krav til zabihah.
