Seafood markeder tilbyder et bredt udvalg af fisk, skaldyr og krebsdyr (krabber). Merchandise kan komme fra lokale fiskere, og kan have været frisk fanget den morgen. I andre tilfælde udnytter seafoodmarkeder varierede køleopbevaringsmetoder til at sende deres varer landsdækkende.
Ifølge Food Channel-hjemmesiden pakker seafoodmarkeder og specialvirksomheder deres fisk og skaldyr i gelpakker, ispakker og køleanlæg til lufttransport. Disse forholdsregler gør det muligt for en forbruger at modtage den friske fisk og skaldyr i sit valg og behandler bekymringer om friskhed og holdbarhed.
Elementer du skal bruge
-
Virksomhedslicens
-
Salgsskat licens
-
Kopi af lokale bestemmelsesbestemmelser
-
Building skiltning
-
Kolde tilfælde
-
Køleskabe (hvis relevant)
-
Kopi af FDA HACCP regler
-
Liste over fisk og skaldyr leverandører
-
Liste over lokale fiskere
-
Liste over potentielle fisk og skaldyr kunder
-
Sundhedsafdeling certifikat
-
Seafood order detaljer
-
Oplysninger om lageroplysninger
-
Liste over Grand Opening specials
-
Commercial Grand Opening Specials
-
Annoncefrekvenser og kopi til avisannoncer
-
Flyers
Organiser din virksomhed. Konsulter med en certificeret revisor, der har erfaring med marineindustrien og fødevarevirksomheder. Kontakt en kommerciel forsikringsagent, der har samme baggrunds- og ansvarskompetence. Besøg din by eller amts kontorist for din virksomhedslicens. Endelig, kontakt din statlige Institut for Indtægter om et momsafgift.
Vælg en bekvem placering. Kig efter en vandkanten eller vandreture side, da denne lokalitet vil tilføje en nautisk smag til dit skaldyr marked. Et sted nær vandet vil også gøre det lettere for fiskere at nå dig med deres daglige fangster. Sørg for, at du har nem adgang til hovedvejen og masser af parkeringspladser.
Kontakt din lokale zonekontor for at bekræfte, at dit websted er fri for at oprette skiltning eller visningsbegrænsninger. Kommissionen en kunstner til at skabe en farverig fisk og skaldyr eller fiskemåling og bestille komplementære skiltning.
Bestil dine koldt tilfælde af fisk og skaldyr. Fiskemarkederne viser typisk skaldyrprodukter i specielt designede glasforkølede tilfælde. Disse koldtasker har selvstændige køleenheder og opretholder skaldyren ved en forudbestemt konstant temperatur for at fremme fødevaresikkerheden.
På større fiskemarkeder kan indløbskøler eller køleskabe bruges til at opbevare overskydende beholdning. I disse tilfælde har Food and Drug Administration (FDA) etableret Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) regulativer, der omhandler sikker opbevaring af skaldyr.
Bekræft dine seafood leverandører. Det er nu muligt at købe engros frisk fisk og skaldyr fra landsdækkende kilder. I mange tilfælde rejser kølevogne landet, der leverer deres fangster. Når tiden er kritisk, kan fisk og skaldyr blive fløjet ind på lastfly eller ved private udbringningstjenester.
Endelig arbejde med lokale og regionale fiskere for at få deres friske fangster. Forskellige typer af skaldyr kan være tilgængelige hele året. Fiskere kan give regelmæssige kunder engangs muligheder for at købe særlige fangster.
Identificer dine potentielle kunder. For det første er listen restauranter, der i øjeblikket har fisk og skaldyr, eller åbne for at udvide deres menuer. Identificer området cateringfirmaer og personlige kokke. Find forretningskøkkener, der tjener stort antal mennesker (for eksempel pensionskamre eller fornemme hotelrestauranter). Endelig overser du ikke forbrugernes forbrugsmarked.
Få din sundhedsafdeling godkendelse. Rens og sanitér hele dit anlæg, og læg særlig vægt på dine opbevarings- og forberedelsesområder for skaldyr. Kontakt din lokale sundhedsafdeling for en detaljeret inspektion før åbningen. Løs eventuelle uoverensstemmelser med det samme. Send sikker håndtering og opbevaring af sædvanlige skaldyr i hele dit marked.
Leje seafood-savvy personale. Find medarbejdere, der er vidende om skaldyr og gerne vil dele deres information med kunderne. En entusiastisk medarbejder kan muligvis opmuntre en kunde til at prøve nogle nye typer skaldyr; eller måske at bestille en større mængde til et aftensfest.
Bestil din friske fisk og skaldyr. Kontakt dine leverandører med en ordre, som afspejler både sort og dybde. I et krabbe-lykkeligt område, for eksempel, bestil soft- og hårdskalede blåkrabber, Dungeness krabber og Alaskan king krabber. Tempt eksotiske fiskelskere med et godt fiskfisk valg. Etablering af et lager system, der sporer fisk og skaldyr "sælger ved" datoer og advarer din medarbejder til potentielle ødelæggelsesproblemer.
Server nogle Grand Opening specials. Hold en splashy Grand Opening med dør præmier og time specials. Tilbyde separate indledende priser til dine kommercielle kunder. Inviter en kendt seafoodchef til at fremvise sine populære opskrifter. Annoncer begivenheden i fødevareafsnittet i lokale aviser, og læg flyers i gourmet- og køkkenforretningsbutikker.
