Nogle klasser af varer, især fødevareprodukter, er letfordærvelige. Købmænd skal flytte disse varer inden for en begrænset periode for at opretholde kvalitet og minimere tab som følge af ødelæggelse. Vejen til at gøre dette er at regelmæssigt rotere lager. AccountingCoach.com siger, at hovedprincippet om et godt lagerrotationssystem er knytnæve, først ud. Det vil sige, den ældste lager sælges først. FIFO for lagerrotation er en rent fysisk metode og er ikke relateret til, om en virksomheds opgørelsesregnskab er baseret på FIFO eller en anden metode.
FIFA Stock Rotation
Merchandisers holder normalt varer i et lagerrum, der afventer placering på skærmhylder. Efter en FIFO-aktierotationspolitik betyder det først at lægge de ældste varer ud på hylderne. Varerne skal drejes, hver gang der vises hylder, eller en ny forsendelse ankommer og placeres i opbevaringsrum. I detailvisningsområder placeres de ældste genstande på forsiden på en hylde med nyere lager på bagsiden. Kunder henter normalt en vare fra forsiden og køber dermed de ældre varer. Nuværende opgørelse bør kontrolleres regelmæssigt og forældede genstande fjernes fra hylderne. Nogle produkter kræver særlig opmærksomhed. For eksempel har kartofler og andre produkter kort levetid og skal typisk kontrolleres og roteres dagligt, så de ødelagte genstande fjernes straks.
