Licenser og tilladelser, der kræves for at åbne et bageri, afhænger af en række faktorer. Loven vedrørende virksomheder varierer efter by, amt og stat. Hvad der kan kræves på et område, er ikke nødvendigvis et krav i en anden. En virksomhed i amtet har typisk forskellige licenskrav end en inden for byens grænser. En anden overvejelse er, om bageriet har til hensigt at tilbyde internt spisestue eller udelukkende takeout-køb.
Virksomhedslicens
Byer og amter kræver normalt et bageri for at få en erhvervslicens udstedt af byen eller amtet. Disse er typisk årlige licenser, der fornyes hvert år mod et gebyr. Hvis virksomheden er i et ikke-indbygget område af amtet, udsteder amtet normalt licensen, mens bagerier inden for byens grænser får en licens gennem byen. Nogle stater kræver en virksomhed for at få et fiktivt firmanavn, hvor bageriet registrerer sit firmanavn i henhold til statens regler.
Salgstilladelse
Hvis staten opkræver moms, har bageriets ejer typisk en salgstilladelse. Reglerne vedrørende afgiftspligtige varer varierer fra stat til stat, hvor nogle stater fritager visse typer fødevarer fra moms. En anden overvejelse er, om fødevaren er carryout eller spist i lokaler som en restaurant. Momsomsætningsafgiften gælder normalt ikke for restaurantfødevarer.
Health Department Tilladelse
Bageriet kræver typisk en tilladelse fra den lokale sundhedsafdeling. Sundhedsafdelingen kan også kræve, at visse medarbejdere i bageriet får madhandlerens kort. Disse er certifikater medarbejderen tjener efter at have gennemført en fødevaresikkerhedsklasse. Sundhedsafdelingen vil regelmæssigt kontrollere bageriet for at verificere, at virksomheden overholder de sundheds- og sikkerhedsstandarder, der er fastsat for fødevarevirksomheder.
Brandvæsen tilladelse
Den lokale brandvæsen kan kræve, at bageriet har en brandvæsenstilladelse. Dette indebærer ofte rutinemæssig kontrol af lokalerne for at inspicere ovnens installation og kontrollere, at bageriet har tilstrækkelig brandbeskyttelse. Nogle ordinancer angiver et bageri eller restaurant har et overhead sprinklersystem, som brandinspektøren kan tjekke.
Andre tilladelser
Som i enhver virksomhed kan bageriet have brug for yderligere tilladelser eller licenser for at overholde lokale eller statslige bestemmelser. Dette kan omfatte en skiltilladelse, parkeringstilladelser eller byggetilladelser for at foretage nødvendige ændringer til bageriets bygning.
