Laid-back fungerer godt for barens atmosfære, men ikke for dets lagerbeholdningsregnskab. En streng forretningssans og bedste praksis i lagerregnskab er nødvendig for at beskytte virksomhedens bundlinje. Oprettelse af et omfattende lager- og regneark for din bar vil hjælpe dig med at holde øje med, hvor mange penge du skal købe fra drikkevareforretningen. Hvis du forlader plads i regnearket for at tage højde for gratis drikkevarer eller spild af alkohol, kan du hjælpe dig med at identificere, hvor din virksomhed kan tjene flere penge.
Elementer du skal bruge
-
Udklipsholder med papir
-
Pen
-
Alkoholforhandler katalog
-
Computer med regnearksoftware
Se igennem din nuværende væskeopgørelse og skriv ned hvad du ejer i øjeblikket. Hvis du har en stor væskeopgørelse, kan du bryde denne liste ned blandt rødvin, hvide vine, bourbon, gin, vodka eller andet. Hvis du ikke har en fuld flaske spiritus, skal du prøve at tilnærme, hvilken mængde flaske du har forladt, så godt som muligt.
Kig på din menu og find ud af, hvor meget du laver pr. Portion sprit på din restaurant eller bar etablering. Skriv ned drikkeprisen og mængden af spiritus pr. Drink. For eksempel, hvis du sælger en 6-oz. glas af en specifik Chianti for $ 4, skriv ned "$ 4" og "6 oz." på papiret. For blandede drikkevarer, som vodka og saft eller whisky sours, bryde dem ned i deres forskellige dele og pris hver, så drikkeprisen er ensartet over hele linjen. At finde ud af prisen pr. Skud eller drikke af en brænde vil fortælle dig, hvad du ideelt set skulle gøre på hver flaske solgte solgte.
Hent et priskatalog fra din brændeforhandler. Sørg for, at den indeholder aktuelle priser for alkohol, som din virksomhed køber til videresalg. Prisen du betaler per flaske er vigtig at overveje, når du finder ud af, hvad din fortjeneste pr. Flaske skal være.
Åbn dit regnearksoftware. I en kolonne skal du medtage hver enkelt flaske spiritus i din butik. I hver række for en bestemt væske skal du inkludere omkostningerne pr. Flaske spiritus, mængden af den købte flaske, den serveringsstørrelse af spiritus der anvendes i en drink og prisen pr. Servering af spiritus. Efterlad tomme poster i hver række for begge portioner af solgte spiritus og gratis drikkevarer, hvis det er relevant.
Hvis du er bekendt med regnearksformler, kan du indsætte en multiplikation eller sumformel for at gøre beregninger automatisk. En bartender vil have brug for en kopi af regnearket for at markere ned drikkeordre, hvilket måske ikke er nødvendigt.
Udskriv en kopi af din væskeopgørelse og koster regneark. Har din bartender eller en assistent udfylde det for alle drikkeordre i løbet af en overkommelig periode for drikkevarer. Sørg for at bemærke eventuelle gratis drinks samt salg. Hold styr på eventuelle nye flasker, der købes i den periode, der analyseres på regnearket.
Når tidsperioden slutter, tæller du din beholdning for at se det fysiske volumen af væske, du har forladt. Brug dette til at finde ud af, hvor meget af hver type væske du solgte i den pågældende periode. Del det samlede volumen af spiritus, der sælges af serveringsstørrelsen, og multiplicer med antallet af ordrer, der er opgivet for at finde ud af, hvor meget du skulle have lavet af din solgte vinprodukt. Tilføj dine salgskvitteringer og registrer rapporter for at finde ud af, hvor mange penge du faktisk har opnået ved salg.
Tips
-
Hent en kopi af rapporten om restaurantindustrien (se Ressourcer). Denne årlige industristandardhåndbog indeholder bedste praksis i restaurantregnskabsprocedurer fra National Restaurant Association. Dette vil hjælpe dig bedre sammenligne din bundlinje mod konkurrerende restauranter. Online udbydere af væskeopgørelse og costing-regnearksoftware er bredt tilgængelige. Disse programmer har et bredt udvalg af muligheder og er lettere at bruge end et grundlæggende regneark. Prøv at bruge en shareware-version til at teste softwaren, før du bruger penge på den fulde version.
