Kaffeindustrien i USA fortsætter med at brygge overskud for erfarne investorer. Kaffens popularitet har inspireret mange til at komme ind i spillet ved at åbne deres eget nabolaget kaffebarer. Åbning af en kaffebar er imidlertid ikke nogen nem opgave. Succesfulde operationer har brug for et overlegen produkt, god ledelse og en loyal kundebase.
Find en niche
Kaffebutikkerne er yderst konkurrencedygtige og oddsene er gode, dine bedste kunder har allerede flere muligheder. For at lykkes, skal din butik udfylde en specialiseret niche bedre end alle de andre java pletter i byen.
Hvis du ønsker at oprette forretning i et travlt forretningskvarter, kan du være god espresso på farten din niche. Bestyrere har ikke tid til at stå i lange rækker eller luxuriate i komfortable stole, så en kaffestand med hurtig service kunne være den perfekte pasform til området. Hvis din kundebase er en kunstnerisk skare, kan du måske søge en mere rummelig butik med lokal kunst på væggene og en åben mikrofon for at indføre nye forretninger. Din niche kunne være næsten alt, så længe dine kunder ønsker det, og du gør det bedre end nogen anden.
Perfekt produktet
Al den hyggelige stemning i verden vil ikke spare dig, hvis du serverer et underordnet produkt. Kaffen er kompliceret, og kunderne kan fortælle forskellen mellem en middelmådig latte og en ekstraordinær espresso. Det er ikke godt nok at tjene samme kvalitet som enhver anden butik i byen, da du starter med nul kundeloyalitet. Som det nye barn i blokken, skal du wow kunder med fremragende kaffe.
Du kan imponere din klientel med top-end-maskiner og top-end-bønner, men din kaffe vil kun være så god som dit færdighedsniveau tillader. Det lønner sig at tage tid at mestre dit håndværk gennem eksperimentering.
Tips
-
Hvis du ikke har meget erfaring, skal du prøve at arbejde i en andens kaffebar i et par måneder eller år, før du åbner dit eget.
Træn dit personale
Et veluddannet og motiveret personale er en væsentlig ingrediens for kaffebarens succes. Du kan ikke stå bag disken hele dagen hver dag, så du har brug for arbejdere, som vil nærme sig jobbet med lige så meget engagement og opmærksomhed som dig. For det første skal de kunne lave en god kop kaffe. På komplekse kommercielle maskiner, der kan tage en del øvelse.
For det andet skal dine medarbejdere flytte hurtigt. Volumen drev overskud til kaffebarer, og du kan ikke sælge højt volumen, hvis dit personale tager 10 minutter at fuldføre hver ordre. Kunder vil kede sig og vandre over gaden til nogen af dine mange konkurrenter. Baristas, der arbejder hurtigt og effektivt, er værd at lidt ekstra omkostninger.
Åbn aggressivt
Når du har fået dine dekorationer op, dit produkt perfektioneret og dine medarbejdere uddannet, er det tid til at smide åbne disse døre og invitere offentligheden indeni. Det er vigtigt at komme i gang med en hurtig start og tiltrække mange kunder tidligt, fordi de første kunder vil ende med at blive din kundebase. Du kan få et tab i et par måneder på grund af rock-bottom priser eller tabe salgsfremmende ordninger som belønninger kort, men du vil opbygge kundeloyalitet. I det lange løb vil risikoen betale sig.
Advarsel
Du har brug for mindst seks måneders pude på din opsparingskonto for at give din kaffebar mulighed for at blive rentabel.
