Som fedt indsamler i store mængder, kan det hærde og tilstoppe kloaksystemer. Mange mennesker slipper forsigtigt fedt i afløb, hvilket kan forårsage problemer, hvis fedtet skal hærde. Restauranter og andre professionelle fødevarevirksomheder skaber store mængder fedt fra madlavning. I New Jersey skal disse typer virksomheder installere fedtfælder for at mindske skaderne til kloaksystemerne. Overholdelse af New Jersey State Code 7: 9, som regulerer spildevandsaffaldssystemer, er påkrævet for alle restauranter, cafeterier og institutionelle køkkener.
Installationskrav
Ifølge New Jersey Administrative Code 7: 9A-8.1 skal fedtfælder installeres med en separat linje ind i VVS-systemet. Fælden skal være nær "kilden til spildevand, hvor spildevandet er stadig varmt, for at lette adskillelsen." Alle fedtfælder skal være nemme at få adgang til og rengøre. Ingen fedtfælde i en restaurant, institutionel køkken eller cafeteria kan være mindre end 750 gallon.
Ligningen
Den administrative kode etablerer en ligning for at bestemme størrelsen af den fedtfælde, der er nødvendig ud over de oprindelige 750 gallon. Ligningen er Q = (D) x (HR / 2) x (12,5) x (LF), hvor Q er størrelsen af fedtfælden i galloner; D er antallet af spiseplads sæder; HR er åbningstiderne; og LF er "load factor", som bestemmes af restaurantens placering. Indlæsningsfaktoren for en restaurant langs en interstate freeway er 1,25; 1,0 for ikke-interstate motorveje 1,0 for rekreative områder; 0,8 for hovedveje; og 0,5 for andre motorveje. Ligningen varierer for cafeterier og institutionelle køkkener: Q = (M) x (11,25) x LF. I denne ligning er M defineret som det samlede antal måltider pr. Dag, og LF er enten 1,0 for faciliteter med opvaskning eller 0,5 for faciliteter uden opvask.
Konstruktion
Sektion F af N.J.A.C. 7: 9A-8.1 fastslår, at fedtfælder skal konstrueres under de samme krav som septiktanke. Septiktanke under N.J.A.C. 7: 9A-8.2, skal være vandtæt og modstandsdygtig over for korrosion, forfald, frostskader, revner og genopfyldning.
Yderligere krav
Fedtfældens indløb og udløb skal forsynes med "T" baffler, der strækker sig til en dybde på 12 tommer over tankgulvet og godt over væskeniveauet. " Manholes, til vedligeholdelse af fedtfælder, er også påkrævet. Maskindækslet skal være gastæt og i stand til at håndtere "forventede belastninger". Frekvensen i hvilken fedtfælder skal pumpes, vil blive opført i en treårig anmeldelse fra en administrativ myndighed for virksomhedsejere.
