Lancering af en vellykket grillrestaurant vil kræve en kombination af generel forretningsplanlægning og specifik produkt forskning og udvikling. Du kan finde en næsten endeløs række råd til at åbne en virksomhed fra organisationer som US Small Business Administration og SCORE. Forberedelse af de BBQ-specifikke aspekter af din virksomhed vil kræve mere dybtgående forskning fra din side.
Vurdere forskellige begreber
BBQ kommer i mange forskellige stilarter. Du kan gå head-to-head med lignende BBQ-restauranter i dit område, eller konkurrere med et unikt koncept. Start med at evaluere forskellige regionale typer BBQ, herunder Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, Georgia og Carolina stilarter. Overvej hvilke proteiner du vil tilbyde, som ikke kun omfatter svinekød, oksekød og fjerkræ, men også specifikke stykker af kød, såsom brisket, skulder, skinke og baby tilbage, reserve og landstil ribben. De fleste grill bruger indirekte varme, men nogle restauranter bruger en kombination af grillning, rygning, stegning og grillning. Undersøg hvilken type madlavning du skal bruge, som kan omfatte træfyrede rygere, grill eller ovne, og hvilken type brændstofkilde - herunder træ - passer til hvert koncept.
Analyser konkurrencen
Gennemgå alle de restauranter i dit område, herunder BBQ og ikke-BBQ restauranter. Besøg BBQ-restauranterne for at lære deres koncepter, smag deres mad, undersøge deres menuer, se hvordan de laver deres kød, lær, om de tilbyder madlavning eller to-go flasker sauce, tjek deres priser og noter deres timer. Undersøg prisklasserne for alle de forskellige restauranter i dit område, som du vil bruge til at guide dig, når du udvikler dit mærke og prisstrategier.
Opret prøveeksempler
Når du har indsnævret dit koncept, skal du oprette forskellige menuer baseret på dine proteiner, side retter, brød og desserter. Side retter kan lave eller bryde en grill restaurant. Bestem, om du vil have dine sider specifikt at gå med en slags BBQ - såsom pinto bønner med et Texas koncept eller Brunswick gryderet med et georgisk tema - eller hvis du vil holde fast med lokale favoritter, har dine kunder allerede vist at de køber hos andre restauranter. Inkluder en bred vifte af brød, grøntsager og desserter.
Pris forskellige koncepter
Når du har indsnævret dit koncept til to eller tre valg, skal du undersøge de specifikke omkostninger for hver enkelt. At have en ekspansiv menu med oksekød, svinekød, kylling, fisk og spil kan tiltrække flere kunder, men det vil kræve, at du køber flere proteiner, hvilket reducerer de skalforbedringer du får fra at specialisere sig i kun få proteiner. Kontakt leverandører og få deres priser på proteiner, bede dem om forslag til populære valg og omkostningsbesparelser over hele året. Pris prisen på ovne, grill eller rygere du vil bruge til hvert koncept, herunder brændstof til dem. Find pris og hele året tilgængelighed af noget træ, du skal bruge til dit koncept. Vurder dine sidevarme for at bestemme deres a la carte-købspriser og hvad de vil koste dig, hvis du har et "kød-og-tre" -koncept, der tilbyder tre sidevarme med et protein.
Vurder salgsopsætninger
Tilføjelse af catering, udtagning, levering og sauce salg kan i høj grad øge din fortjeneste eller dræne dine ressourcer, afhængigt af hvordan du opretter driften. I nogle tilfælde kan det betyde forskellen mellem at tjene penge eller ej. Catering og produktsalg vil have forskellige sundhedsafdelinger og licensmæssige overvejelser. Bestem om du vil drive restaurant, catering og produktaktiviteter med forskellige medarbejdere, og hvis hver mulighed måske bedst kan drives som en anden division af din virksomhed.
Test dit koncept
Kør dine ideer af potentielle kunder, undgå at spørge venner og familie, hvis de kan lide dit koncept. Mange vil sige "ja" for at opmuntre dig i stedet for at give objektiv feedback. Undersøg potentielle kunder om deres BBQ præferencer uden at fortælle dem dit potentielle koncept for at se, om dit marked allerede har en præference. Du kan finde undersøgelsespersoner på indkøbscentre, kirker eller udendørsfestivaler og bruge en trykt undersøgelse. Hvis dit område har flere men lignende BBQ-restauranter, og du ønsker at tilbyde et unikt koncept, skal du se efter det andet eller tredje valg af undersøgelsespersoner for at se, hvad de måske vil. Test dine opskrifter, herunder side retter, bede fokusgrupper til at bedømme dem efter smag og pris. Medtag retter, du ikke har planer om at tjene, og lad fokusere gruppemedlemmer vide, at du gør dette. Dette kan gøre dine resultater mere objektive, da deltagerne ikke vil føle, at de kritiserer varer, du allerede har forpligtet dig til.
Marked dig selv
Opret et mærke baseret på dit koncept. Test forskellige navne og logoer for at se, hvilke der er mest attraktive og mindeværdige. Hvis du åbner en restaurant baseret på et koncept fra en anden stat, skal du overveje at dekorere din restaurant med varer fra dette område. Indtast BBQ konkurrencer og festivaler for at øge din eksponering og troværdighed. Tilbud om gratis grillartikler og opskrifter til lokale publikationer og hjemmesider. Sæt indhold på din hjemmeside, der indeholder BBQ madlavning tips og menuplanlægning.
