Pizzaovnen er muligvis det vigtigste udstyr, du vil købe til din pizza restaurant. Alt om din virksomhed afhænger af din ovn, fra hurtighed og brugervenlighed til kvaliteten af det endelige produkt. Beslut dig om hvilken slags pizza du vil tjene, og det vil være nemmere at bestemme hvilken slags ovn der skal installeres.
Koste
Omkostninger er ikke den eneste vigtige overvejelse, når man beslutter sig for en type pizzaovn, men det er en betydelig. Dækovne, der hovedsagelig er gasovne, er billigere at købe direkte. Der er nogle elektriske dæk ovne, men de er ikke i udbredt brug i virksomheden. Den mest almindelige elektriske ovn er den fjerneste transportovn. Disse kan koste dobbelt så meget som gasdæksovne til den oprindelige opsætning, som vil håndtere samme mængde produkt. Check med lokale gas- og elleverandører for at få en sammenlignende årlig omkostninger til at køre hver type ovn.
Brugervenlighed
Dækgasovne er arbejdskrævende i de fleste situationer. Pizzaer skal drejes hvert andet eller tre minutter for at sikre, at der bliver brudt på alle sider. Et holdmedlem skal til enhver tid være stærkt opmærksom på tilstanden af enhver pizza for at få et ensartet produkt fra en gasovn. Elektriske transportørovne er for det meste arbejdsløse. Sæt pizzaen i og transportbåndet bærer det til enden. Bortset fra særlige ordrer som godt færdige eller lette kogte tærter, er der ingen ekstra arbejde, indtil pizzaen er klar til at skære og kasse.
Værktøj
Gasovne er klassiske pizzaovne og kan bruges med pizza skærme eller dej sat lige på stenen indeni. Elektriske ovne kan håndtere pizza skærme samt dyb skål pizza pander. Din ønskede pizza stil vil være en stor faktor ved at bestemme hvilken ovn du skal vælge.
Uddannelse
Enhver medarbejder i din virksomhed skal være uddannet, men ikke alle ovne kræver samme træning. Elektriske ovne kræver kun grundlæggende pizzafremstillingsfærdigheder, da kagen simpelthen sættes på transportbåndet i den ene ende af ovnen og ikke behøver nogen tendens til det er færdigt. Gasovne kræver en dedikeret medarbejder til at arbejde som pizza-bud. Denne højintensitetsstilling er blevet sammenlignet med et flyvekontroljobs job, fordi budet skal holde styr på den relative position og doneness på op til 32 pizzaer ad gangen.
Produkt
Den endelige beslutning mellem gas eller elektriske pizzaovne skal stole på det produkt, som ovnen producerer. Elektriske ovne er meget gode til masseproducerede tærter med standardiseret smag og en pålidelig kvalitet. Gasovne er mere specialiserede og gør brugerdefinerede ordrer nemmere, og de tilføjer en anden smag og tekstur til skorstenen.
