En konserves er et anlæg designet til forarbejdning, konservering og forsegling af store mængder mad. De to grundlæggende typer er kommercielle canneries og community canneries, selv om nogle canneries fungerer som begge. En kommerciel konserves forbereder og danner mad til leverandører, der vil sælge det på det kommercielle marked. En samfundskonserves giver faciliteter for landmænd og andre fødevareproducenter at bevare store mængder mad til langsigtet opbevaring. At starte en dåse kræver en betydelig investering i køkkenudstyr, maskiner og rum.
Kommercielle køkkenkrav
Uanset hvilken type cannery du beslutter dig for at starte, skal du opnå kommerciel køkkenplads. Et kommercielt køkken er en, der er blevet undersøgt for renlighed af sundhedsafdelingen og registreret hos Food and Drug Administration. Selv om du kunne få lagerplads og have et køkken installeret, er en enklere og mere omkostningseffektiv metode at leje eller købe et eksisterende kommercielt køkken, såsom en gammel restaurant, og tilsæt canningudstyr, såsom trykkomfurer og tætningsmaskiner. Eller du kan tjekke med en forretningsmægler for at finde ud af, om der er mulighed for at sælge eller leje i konservesanlæg i det område, hvor du gerne vil drive.
Licens-, Forsikrings- og Erhvervsstruktur
Dit konserves køkken skal overholde alle sundheds-, brand- og sikkerhedskoder i din jurisdiktion og kan kræve speciel licens, som f.eks. Fødevarehåndteringslicenser til dig og dine medarbejdere. Kontakt din lokale sundhedsafdeling for at bestemme alle krav til licens og inspektion for din placering. Ansvarsforsikring kan beskytte din bundlinje i tilfælde af forurening eller madforgiftning. Og du kan strukturere din virksomhed som et selskab eller et begrænset selskab for at beskytte dine personlige aktiver i tilfælde af retssag.
Ansættelse af ansatte
For et kommercielt køkken skal du ansætte tilstrækkeligt personale til at betjene canneriet. I så fald skal du også købe arbejdstagernes erstatningsforsikring, hvis en af dine ansatte er skadet på jobbet. Nogle stater kræver også yderligere invalideforsikring. Fællesskabskonserves er derimod ofte bemandet af frivillige, eller de gør simpelthen pladsen til rådighed for kunderne til at komme ind og kan deres egne ting. I dette tilfælde skal du muligvis kun ansætte kontoransatte for at hjælpe med planlægning, fakturering og administrative opgaver.
Find leverandører
En kommerciel garderobe skal bruge leverandører. Før du åbner din virksomhed, skal du finde leverandører for at levere de varer, der er dåse. Disse kan være fødevareproducenter, grossistforhandlere eller fødevareimportører. Det kan også være regionspecifikke fødevareindustri leverandører, såsom kommercielle fiskeri virksomheder eller gårde. Når man beskæftiger sig med mad, kan nogle kontrakter være sæsonbestemte, så det kan være nødvendigt at planlægge forskellige typer leverandører for at holde din cannery i forretning året rundt.
Finansiering
Hvis du beslutter dig for at åbne et fællesskabskonserves eller for at gøre din kommercielle cannery tilgængelig til brug i samfundet, kan du være berettiget til landbrugstilskud. Small Business Administration er et godt sted at begynde at søge efter virksomhedsbevillinger. du bør også kontakte din stats landbrugsministerium for at finde ud af, hvad der er tilgængeligt, og om din cannery virksomhed kvalificerer. Dit lokale amtskommissær kontor skal kunne hjælpe.
