At køre en bar lyder glamourøst. Men virkeligheden er, at at eje en bar er som at eje andre forretninger: det kræver en masse engagement, ansvar og hårdt arbejde. Baren og restaurantindustrien er yderst konkurrencedygtig. Virksomheder opererer på små marginer og oplever høje svagheder. Men for en iværksættere med de rigtige færdigheder kan det være lukrativt at eje en bar.
Hvad er en barnejeres nationale gennemsnitlige løn?
Bar ejer løn varierer afhængigt af flere faktorer, herunder placering og størrelse af baren, det omkringliggende marked og hvordan virksomheden drives. Ifølge BLS-statistikken er den nationale gennemsnitlige årsløn for alle ledelsesstillinger imidlertid $ 67.390. I mellemtiden er den nationale gennemsnitlige årsløn for ledende medarbejdere på 71.550 dollar.
Selvfølgelig, hvor meget du tjener som bar-ejer, afhænger af din individuelle forretning. Natteliv er en konkurrencedygtig industri, der kræver en stor investering på forhånd. For uerfarne bar ejere kan det være svært at vinde noget, meget mindre en sund løn. Hvis du vil køre en rentabel bar, er det vigtigt, at du først forstår, hvad en bar ejer gør, og hvordan branchen virker.
Hvad laver en bar-ejer?
At være en bar ejer er ikke alle parter og gratis drikkevarer. En bar er en virksomhed, og ejeren har mange ansvar for at drive den pågældende forretning. En ejer skal planlægge virksomheden og håndtere sine aktiviteter. Nogle bar ejere er mere beslægtede med finansfolk, der investerer deres penge i forretnings- og handoff operationer til ledere. For bar-ejeren, der planlægger at rulle deres ærmer og gøre det hårde arbejde, er der flere opgaver at overveje:
- Beholdning: En bar ejer er typisk ansvarlig for at holde styr på virksomhedens opgørelse. Det betyder at sikre, at der er nok produkt på lager til kundernes efterspørgsel, men ikke så meget lager, som du sidder fast, gemmer mere produkt, end du har brug for.
- Bemanding og træning: En bar ejer bør tage en aktiv rolle i ansættelse og uddannelse af personalet. At have kvalitet, uddannede fagfolk gør hele forskellen i den yderst konkurrencedygtige gæstfrihedsindustri. Disse medarbejdere vil være ansigtet i dit brand, interagere med dine kunder dagligt. Sørg for at ansætte folk, der vil repræsentere dit mærke godt og træne dem så vidt muligt. Alle medarbejdere skal være fortrolige med virksomhedens systemer og forstå deres individuelle roller.
- Planlægning: En bar ejer er ofte ansvarlig for planlægning af personalet for at sikre, at alle skift er dækket. Mange barer har en leder, der planlægger, men for mindre operationer springer ejeren i. Medarbejdertilgængeligheden kan ændres på en krone, så det er vigtigt at sikre, at der altid er backup-dækning til rådighed som skift i skemaer.
- Indstilling af priser: Som bar-ejer skal du sætte priserne i din virksomhed. Profitable bar ejerskab handler om at ramme de rigtige margener. Indstilling af priser for en barmenu er en videnskab. Du bør overveje flere faktorer, herunder dine driftsomkostninger, drikkevareomkostninger, det lokale marked, kvaliteten af dine produkter og din placering, for blot at nævne nogle få. Disse vil hjælpe dig med at få en ide om, hvor du skal sætte dine priser. Du skal opkræve nok for at vinde, men ikke så meget, at du prissætter dine kunder.
- Valg af menu: Et andet ansvar for en bar ejer er at vælge en menu.Dette kunne være en simpel øl- og cocktailmenu, eller det kan være en fuldfoodmenu. Som ejer bestemmer du hvilke produkter du sælger, og hvad vil blive tilbudt til gæster. At tilbyde en madmenu kræver betydelige ressourcer og systemer. Så overvej hvordan du vil håndtere operationerne, hvis du planlægger at servere mad.
- Marketing: En bar ejer er ansvarlig for markedsføring af deres bar. Dette omfatter reklame, kampagner og særlige begivenheder. For eksempel, hvis du er i en ung professionel kvarter, kan du overveje at gøre en trivia aften. Hvis du arbejder i et kunstnerisk område, ville måske en levende musiknat tiltrække en skare. En bar ejer tænker altid på nye måder at bringe kunderne gennem dørene, med håb om at konvertere dem til stamgæster. Kampagner og arrangementer er en fantastisk måde at gøre dette på. Og glem ikke om god gammeldags reklame og mund-til-mund. Folk skal vide, at du er åben, eller de ved ikke at besøge.
- Operationssystemer: Det er vigtigt, at bar-ejere etablerer operativsystemer. Dette betyder et salgs-system (POS) til håndtering af ordrer, og måske et relateret opgørelsessystem til håndtering af sælgerordrer. Desuden skal du vælge et lønsystem og beslutte hvordan tip vil blive tildelt. Du bør træne dine medarbejdere grundigt på alle systemer. Hvordan vil sikkerhed håndtere voldelige lånere? Hvad skal en bartender gøre, hvis de får nogen til at stjæle eller løbe ud på deres fane? Betjener bartendere kunderne i en bestemt rækkefølge? Hvem vil lukke baren i slutningen af natten, hvis du ikke er på stedet? Alle bar medarbejdere bør være på samme side, når det kommer til disse systemer, og de skal løbe som clockwork.
- Licenser: Som bar-ejer skal du sørge for, at dine licenser og eventuelle certificeringer du har brug for, er opdaterede. Dette omfatter din spiritus licens og certifikat for belægning, blandt andre.
- Konti og fakturering: Bar-ejeren er ansvarlig for driftens økonomi. Det betyder at holde styr på alle penge, der strømmer ind og ud af virksomheden, herunder lønninger, leverandørordrer, kundeordrer, leje eller pant, forsikring, forsyningsselskaber, betalinger til kreditorer, træning, POS-medlemskab og meget mere. Du skal holde styr på alle penge transaktioner din virksomhed gør og betale alle regninger i tide. I sidste ende bestemmer disse regnskabstal, om din virksomhed er rentabel eller ej, så vær altid opmærksom på og hold regnskab over alle finansielle transaktioner.
- Administration af sælgerforhold: Håndtering af leverandørforhold er et vigtigt aspekt ved at køre en bar. Dette går hånd i hånd med at styre beholdningen. Sørg for, at alle dine leverandører er planlagt til at levere produkter, når du har brug for dem og betalt rettidigt.
- Tab forebyggelse: En af de sværeste og ofte overset opgaver at være en bar ejer er håndtering af tab forebyggelse. Fordi en bar er en virksomhed med små marginer, er tab et bar ejerens værste mareridt. Uanset om det er bartendere, der giver gratis drikkevarer eller lånere stjæler, bør du minimere tab så meget som muligt. En stor del af dette er korrekt uddannelse af dine medarbejdere i forebyggelse af tab. En bar ejer kan simpelthen ikke se alt, hvad der sker, så sørg for, at dine medarbejdere også ser ud til dig.
Sådan starter du en bar
Start en bar er en massiv virksomhed, der kræver en betydelig investering i tid og penge. Før du åbner en bar, skal du sørge for at forstå de involverede forpligtelser og forberede dig på meget hårdt arbejde. De fleste barer svigte enten fordi ejeren ikke forstår barvirksomheden, eller fordi pengene løber ud. Det tager de mest succesfulde bar ejere tre til fem år at genoprette deres oprindelige investering, så vær opmærksom på denne kendsgerning, før de beslutter at åbne en bar.
Markedsundersøgelse: Gør nogle markedsundersøgelser for at hjælpe med at udvikle konceptet til din bar. Besøg konkurrerende barer i området og tjek deres koncepter. Hvad kan du lide? Hvad ville du gøre anderledes? Start med at tænke på, hvad dit målmarked ser ud. Dette vil hjælpe dig med at skabe et koncept for din virksomhed. Hver bar har et stærkt koncept, især når man lige starter. Er du en sportsbar, en tysk bar eller måske en fancy natklub? Din markedsundersøgelse skal hjælpe dig med at bestemme, hvor du kan udfylde et behov i din region.
Forretningsplan: Skriv en forretningsplan, der beskriver dit koncept, og hvordan du planlægger at tjene penge på din investering plus et overskud. Din plan skal omfatte omkostninger og overskudsfremskrivninger samt dine resultater fra din markedsundersøgelse.
Sikker finansiering: Brug din forretningsplan til at hjælpe dig med at sikre investeringer for at hjælpe med opstartsomkostninger. Opstartsomkostningerne for en bar kan være alt fra $ 110.000 til over $ 500.000 afhængigt af bygningens beliggenhed, størrelse og tilstand. Sørg for, at du forstår de forskellige udgifter til at køre en bar i dit område, før du sikrer finansiering. Opstartsomkostninger omfatter placering, ombygning, dekoration, indkøbsudstyr, køb af indledende lager og mere. Driftsomkostninger omfatter leje, forsyningsvirksomhed, lager, lønningsliste, marketing og et sikkerhedssystem for at nævne nogle få. Lån til små virksomheder kan være til rådighed, hvis andre investorer ikke er en mulighed.
Beliggenhed: Fastgør et sted til din bar. Overvej, om du vil overtage og ombygge en eksisterende linje, eller start dit koncept fra bunden. Vil du købe ejendom og bygge, eller vil du leje? Ønsker du en massiv natklub eller en lille dykkebar? Faktor alle disse muligheder i dine disponible midler og afgøre, hvilket er rigtigt for dig og din virksomhed. Placeringen af en bar er ekstremt vigtig. Bestem dig om, hvorvidt du vil lokalisere din bar, hvor der vil være tung forbrugertrafik, eller hvis du vil have din placering som egen destination.
Licenser og papirarbejde: Når du har sikret et sted, er det tid til at håndtere papirarbejde, licenser og tilladelser. Disse krav varierer afhængigt af geografisk placering, men i det mindste forventer at sikre en spirituslicens, et certifikat for belægning, en erhvervslicens og en fødevaretilladelse, hvis du planlægger at servere snacks. Sørg for at du forstår alle gældende love, certifikater og licenser. Det er også en god tid at sikre et EIN nummer og et lønningssystem for det tidspunkt, hvor du ansætter medarbejdere.
Navn og menu: Nu er det tid til at navngive din bar og komme op med en menu. Disse bør binde tæt sammen med dit koncept, så du har en sammenhængende forretning, som dine kunder vil genkende. For eksempel, hvis du planlægger at gå den tyske barbarrute, skal du vælge en menu med ølsten, pølser og masser af surkål. For en smuk lounge kunne små tallerkener og cocktails være en god pasform. Da du opretter din menu, skal du også fastsætte priser. Det afgørende at bestemme, hvad der skal opkræves, er udfordrende og bør ikke tages let. Overvej alle relevante omkostninger, før du sætter drikkeprisen.
Dekorer og udsmyk din bar: Design din bar for at matche dit koncept. Køb alt det barudstyr du har brug for, herunder siddepladser, borde, apparater og udstyr som køleskabe, ismaskiner og opvaskemaskiner. Du har også brug for ølkraner og glasvarer. Bestil baren og indstil medarbejder- eller POS-systemer, du planlægger at bruge. Det er en god idé at tænke lang og hårdt på systemer, inden de træner medarbejdere, så alle er på samme side fra den første åbningsdag.
Personale, tog og faste systemer: Når alle planlægning, design og sikring af licenser er bag dig, er det tid til at ansætte og træne dine medarbejdere. Igen skal du sørge for, at du har gode systemer på plads fra begyndelsen og starter din nye forretning på højre fod. De fleste barer bruger deres første seks måneder "i sorten." Sørg for at du er forberedt på en glat overgangstid. Dine medarbejdere hjælper dig med at navigere i denne afgørende periode for din virksomhed, så træne dem i overensstemmelse hermed.
Grand åbning og kampagner: Endelig planlæg din grand åbning og start med at promovere din bar til din måldemografiske. Nu er det tid til at sparke din markedsføring i fuld gear og invitere alle til at besøge dit nye venture.
