Bagningsporteføljen, en fotografisk og tekstmæssig repræsentation af dit arbejde, er et vigtig karriereværktøj til bagningspersonale, herunder bagerier, kager og kageindretninger. Det viser dine talenter og giver potentielle arbejdsgivere og kunder krav om mere. En bagningsportefølje behøver ikke være uddybende, men hvert billede skal overholde grundlæggende fotografiske principper for maksimal effekt.
Den professionelle og praktiske portefølje
Bagningspapirer kan være lige så enkle som en serie af billeder af dine bedste kager og bagværk eller en mere omfattende curriculum vitae af hele din kulinariske karriere. Le Cordon Bleu ser en madlavningsportefølje som din telefonkort til fremtidige karrieremuligheder, med de fremlagte billeder kun at være en komponent i en samlet portefølje. Andre komponenter i en professionel bagers portefølje omfatter prisbelønnede opskrifter, referencer, certifikater, træningsoplysninger og bevis for mediernes fremtoning.
Fra et markedsmæssigt synspunkt kan en bagageportefølje være en vital måde at hjælpe potentielle kunder med at finde dig. Udstationering af billeder af dine bedste kager og bagværk på din hjemmeside kan fungere som en onlineportefølje. Som Oregon Home Bakery Artisan Cake Company noter, kan fotos, der er publiceret på Pinterest, Facebook fan sider, Flickr og din egen hjemmeside føre til værdifulde kontakter.
Præsentation og fotograferingstips
Du har måske ikke den luksus at ansætte en professionel fotograf til at tage billeder af dine kager, tærter og kager, så du skal muligvis tage billederne selv. Hvis du bruger kameraet, skal du holde dig til nogle generelle regler for at have bagværk på deres tandkørende bedste:
- Belysning: Gå med naturlig belysning til dine bagværk, noter fotograferingswebstedet Smart Shoot, for at undgå overbelysning af en direkte flash. Brug bagbelysning til at fremhæve dine kager og kager i tekstur og krummer, samtidig med at du får en følelse af varme.
- Sammensætning: Ifølge fotograferingsreglen er et billede opdelt i ni lige afsnit af fire linjer. Folkets øjne har en tendens til at tyngde til, hvor linjerne skærer, snarere end midten af billedet. Hvis du arbejder med denne regel, skal du undgå at placere dit bagværk i midten, men snarere langs skæringspunkterne.
- Kamera Position: Cake education website Pretty Witty Cakes foreslår at fange dine kreationer fra alle vinkler snarere end en standardposition. Til cupcakes skal du række dem op i en række, og i stedet for at skyde ovenfra skal du tage billeder fra et sidebillede for at skabe en følelse af en endeløs matrix. Generelt for bagt gode billeder, tag nærbilleder, hvor maden fylder det meste af rammen. Undgå nærbilleder, der er så tætte, at du ikke kan identificere, hvad varen er.
- Baggrund og detaljer: Eksperimentér med dine baggrunde ved at bytte krydsfiner dækket af forskellige baggrunde. Undgå at undervurdere en smagfuldt valgt prop eller serveringsskål for at forbedre appelsagen til en dessert.
- Just-Out-of-the-Oven Feel: Men du vælger at præsentere dine billeder, du vil transportere din viewer lige inden for dit bageri eller bagning univers. Sammen med billeder af produkter eller specialiteter, tag nogle actionbilleder af bagningsprocessen, så seeren kan se produktionssiden af den endelige oprettelse.
Tips
-
Gør det nemt for folk at finde bestemte produkter, de måtte være interesserede i. For en brugerdefineret kagewebsite kan du f.eks. Organisere dine porteføljebilleder efter tema under overskrifter som "Anniversaries", "Baby showers", "Birthdays" og " Sport ".
En masse verbiage er ikke nødvendigt for et fotogalleri. Billederne skal tale for sig selv. Du kan dog tydeligt angive, at de fremstillede bagværk er eksempler på din virksomheds egen kunst, i modsætning til lagerbilleder.
