At være en fremragende servitrice handler om fremragende kundeservice. Arbejdsgivere betaler normalt serverens mindsteløn, og i nogle stater, mindre end mindstelønnen. Men disse servere tjener også tips fra kunder. Der kan være en betydelig forskel i den samlede indkomst mellem to servitricer, der arbejder i samme restaurant. Servitrice, der mestrer sine kundeservicefærdigheder, tjener typisk mere indtægt end den, der ikke opfylder kundens behov.
Deltag i din pleje inden du tjekker for arbejde. Præsentér et mousserende rent udseende med rent hår, negle og en presset uniform. Fastgør løse, flydende hår for at forhindre, at det kommer i kundens mad, hvilket resulterer i lavere tips.
Bekræft kunden straks, selvom du ikke kan tjene ham i øjeblikket. Lad ham med glæde vide, at du ser ham og vil så snart som muligt overvære hans behov.
Kommuniker med kunden ved hjælp af positive ansigtsudtryk og kropssprog. Smil naturligt, men undgå at komme ind i din kundes personlige rum eller blive alt for chummy. Del ikke dit personlige liv med kunden.
Gør ikke undskyldninger. Kunden er ligeglad med, at kokken har en dårlig dag, eller hvis du har hovedpine.
Tjek med kunderne straks efter at alle pladerne kommer til bordet for at kontrollere, at de har alt, hvad der er nødvendigt for måltidet. Du har muligvis glemt at levere mayonnaisens side til hamburgeren eller måske glemte kunden at bestille det med måltidet. I begge tilfælde lider kundens nydelse af måltidet uden krydderier, hvilket muligvis resulterer i et lavere tip.
Giv kunden et par minutter for at prøve maden, før han spørger om hans tilfredshed med ordren. Hvis du spørger for hurtigt, har kunden endnu ikke haft mulighed for at prøve mad. Formålet er at spørge, når du stadig er i stand til at rette op på eventuelle problemer uden at skulle afskære måltidet eller have en ulykkelig kunde. Hvis du spørger for sent, kan kunden allerede have afsluttet en stor del af maden, og du øger oddsene hos en kunde, der klager over det primære formål at opnå rabat.
Fjern de beskidte plader fra bordet med det samme, men rør ikke over bordet. Giv kunderne privatlivets fred, og undgå at afbryde deres samtale. En fremragende servitrice er opmærksom på kundens behov uden at gøre hendes tilstedeværelse mere åbenlyst.
Undgå at mødes med kolleger, når kunderne er i arsenal. Det er uprofessionelt at diskutere personlige forhold, og professionelle servitricer gør ofte mere end dem, der opfører sig uprofessionelt.
Fortsæt med at arbejde, selvom virksomheden er langsom. Disse nedtider fører ofte til dårlig kundeservice, fordi servitrice lader hende vagt og glemmer kundens behov.
Vær særlig opmærksom på din arbejdsgivers træningsprogram og tilpass til forretningsmodellen. Ikke alle restauranter håndterer kundeservice på samme måde. For eksempel kan en restaurant have en marketing gimmick, hvor serverne opfordres til at fornærme kunden. Mens det kan fungere for den restaurant, vil det oplagte være afskrækket i de fleste restauranter.
