Kvalifikationerne for at blive en kok-serie lige så bredt som den type kokk, du ønsker at blive, fra en cafeteriaarbejder til en personlig kok til lederen på en fem-stjernet restaurant. Uddannelseskrav spænder fra jobbet til college-grader. Erfaring og forretningsfærdigheder er også nødvendige, afhængigt af niveauet af kokken du ønsker at være. Kokke kan finde arbejde ikke kun i restauranter, men også på hoteller, krydstogtskibe og på hospitaler.
Uddannelse
Mange kokke starter deres karriere i bunden af den kulinariske arbejdsstige i dygtige stillinger i køkkenet og arbejder deres vej op ved at få erfaring og fremme deres uddannelse. Lavkvalitets køkkenjob kræver normalt kun træning på jobbet. Flere avancerede stillinger og højere niveau restauranter kræver mere uddannelse sådan kulinariske institut lærlingeuddannelser, erhvervsskoler eller fireårige college grader. Executive kokke kræver mest træning og erfaring. De fleste kulinariske uddannelser indebærer at forberede mad, men giver også træning i andre aspekter af jobbet, såsom menuplanlægning, portionsstørrelse og madvalg.
Erfaring
Kokke har brug for omkring otte til 15 års erfaring i deres specialitet, før de tjener titel og certificering af kokken. Certifikater kan opnås gennem skoler og American Culinary Federation. Executive chef er en titel, der ofte reserveres til dem, der har ansvar i mere end et køkken. De fleste kokke specialiserer sig i en bestemt type køkken og bruger det meste af deres træning i den specialitet. Der er konditorkokke, der specialiserer sig i desserter; Sauciers, der specialiserer sig i fremstilling af saucer; og kokke der specialiserer sig i køkkenet i en bestemt region i verden, som f.eks. Italien eller Frankrig.
Personlige egenskaber
Kokke skal have gode organisatoriske færdigheder og skal kunne arbejde i hurtige højspændingsmiljøer. Fysisk skal de være i stand til at stå på deres fødder i lange timer og være parat til at arbejde sent om aftenen. De skal også kunne arbejde godt sammen med andre i et holdmiljø og være kreative i hvordan de forbereder og præsenterer mad. Renlighed og hygiejne er også vigtige. De fleste stater kræver også kokke og andre køkkenværker at have sundhedscertifikater, der verificerer, at de ikke har nogen smitsomme sygdomme.
Erhvervskompetencer
Kokke har brug for ledelsesevner. De skal være i stand til at føre tilsyn med sousen eller assistenten, kokken, sammen med koger, kokker og andre medarbejdere i restaurantens køkken eller på bagsiden af huset som det undertiden kaldes. De skal også kunne balancere deres madlavning og ledelsesevne med forretningsmæssige færdigheder, som f.eks. Forvaltning af fødevareomkostninger ved at minimere madaffald og foregribe mængden af letfordærvelige fødevarer, de har brug for.
