Kundeservice er nøglen til de fleste succesfulde virksomheder, men især i restauranter og mad service. Med en begrænset fortjenstmargen og tonsvis af konkurrence skal restauranter holde kunderne glade for at holde dem tilbage. Her er nogle ideer udvikle god kundeservice.
Lav din plan for god kundeservice. Identificer nøgleelementer, der er specifikke for din restaurant stil. Sørg for at vente personalet kender menuen, har smagt specials, og forstår forberedelsen og ingredienserne. Kategoriser kvalitet og service til din type fødevarevirksomhed. Skriv dine mål og dine kunders behov. Indtægter fra tips bør ikke være en faktor. God service indebærer at gennemføre kvalitet af indsats over kvantitet. Succesfulde restauranter begrænser antallet af tabeller, en server kan arbejde, normalt til tre eller fire ad gangen, for at sikre, at kunden får ordentlig opmærksomhed, og serveren bliver ikke overvældet. Har medarbejderne fart på deres service baseret på kundernes behov. Hvis en kunde har travlt, skub maden igennem og bring tingene hurtigt, men ikke forhastet. Hvis gæsterne ønsker at nyde et afslappende måltid, har servere bringe ting i en opmærksom, men langsommere levering. Det er vigtigt at opbygge et forhold til hver kunde på hvert besøg og få dem til at føle, at restauranten bryr sig om dem.
Indsend dine kundeservicemål og -politikker i køkkenet eller et pauseområde, hvor hver medarbejder kan se dem.
Identificere nøgleområder, hvor træning er nødvendig. Medarbejdere bør gøres opmærksomme på kundeservice mål og være forberedt og trænet til at følge med med at implementere dem hver dag. Nye medarbejdere bør trænes individuelt. Inden en medarbejder udsender solo, skal de arbejde sammen med en person med erfaring i samme job. Ansætte folk, der er gode, er vigtigere end at ansætte dem med erfaring. Medarbejdere, der behandler mennesker, skaber god atmosfære. Folk kan lære et job, men det er svært at lære nogen at være flinke. Servere skal trænes for at stille specifikke spørgsmål om service eller kvalitet af en skål, snarere end en generel, "Hvordan er alt?" Kommuniker vigtigheden af fremragende kundeservice med alle niveauer af personale. Alle bør være involveret i at tilfredsstille kunden, uanset om de har direkte kontakt med dem eller ej. Planlæg ugentlige møder for at røre base med alle medarbejdere, og spørg om input til, hvordan man bedre kan betjene kunderne.
Få et godt første indtryk. Enhver, der arbejder ved indgangen til fronten, skal hilse på hver kunde med en positiv holdning. Selvom der er en time at vente med at blive siddende, vil den måde, forsinkelsen forklares på kunderne, sætte tonen til deres spiseoplevelse. Tilbyde små gratis prøver eller appetitvækkere under forsinkelsen, eller har greeters direkte venter gæster til et behageligt område, indtil deres bord er klar. Computer reservationssystemer kan bruges til at gemme kundeoplysninger og er gode værktøjer til at huske gentagne kunder. Systemet kan også bruges til opfølgning og salgsfremmende muligheder hos faste kunder. Har medarbejderne engagerende venter gæster i simpel samtale. Opmuntre greeters til at forsøge at anerkende folk, der har været i før.
Empathize med kunden. Alle fra buskassen til assisterende leder bør altid være parate til at håndtere problemer fra kundens perspektiv.
Afhjælp klager straks. Kun en ud af 26 kunder med et problem vil klage over det, og 91 procent af ulykkelige kunder vil ikke gerne gøre forretninger med dig igen, ifølge TrainingZone.co.uk. De fleste gæster vil dog vende tilbage, hvis du bliver ubehagelig opleve en god en. Selv om det kan virke modstridende, har servere spørger gæsterne, hvis der er noget, de ikke kan lide, åbner en dialog for at rette op på noget, der ellers ville være unmentioned. Træning bør henvende sig til denne teknik på en positiv måde.
Tips
-
Hold også dine medarbejdere glade. Ud over at begrænse antallet af tabeller kan hver server arbejde på en gang, opbygge holdindsats. Sørg for, at medarbejderne holder øje med hinanden og går uden for deres rolle for at hjælpe andre. Servere kan hjælpe med at rydde tabeller, greeters kan vaske op og ledere skal være klar til at tackle ethvert job, når tingene bliver optaget. En positiv arbejdsstil bygger gode medarbejderstillinger, som afspejles i den pleje og service, der gives til kunderne.
