Et centralt element i at drive en vellykket cateringvirksomhed er evnen til at oprette nøjagtige budgetter for hver begivenhed. Et budget, der projekterer udgifterne præcist, giver dig mulighed for at holde de faktiske udgifter under faktureringskostnaderne og opretholde en sund fortjenstmargen. Succesfulde cateringfirmaer er i stand til at bestemme, hvor meget de skal bruge på hver person ved en begivenhed, samtidig med at man beregner en markeringsværdi, der gør catering til hver begivenhed rentabel og værd deres tid.
Opret et diagram eller regnearksfortegnelse for hver af de mad og drikkevarer, du har brug for til catering arrangementet. Det kan hjælpe med at bryde listen op i kategorier som forretter, hovedretter, desserter og drikkevarer. Ved siden af hvert element skal du oprette en kolonne for de faktiske omkostninger pr. Visning, opladede omkostninger pr. Servering, faktiske samlede omkostninger for arrangementet og de samlede omkostninger for arrangementet.
Beregn den faktiske pris pr. Portion af hver madret og drikkevare, der er nødvendig for arrangementet, og placér denne tal under omkostninger pr. Servering. De faktiske omkostninger er hvad du skal bruge på de råvarer, der er nødvendige for at forberede tallerkener og den faktiske pris, du betaler for drikkevarer.
Bestem markeringsværdien af dine fødevarer og drikkevarer. Som en generel tommelfingerregel går mange cateringfirmaer med formlen om at opkræve tre gange den faktiske pris for varerne til deres endelige prisfastsættelse. For eksempel, hvis en skål koster dig $ 5 pr. Servering at gøre, skal du opkræve kunden $ 15 pr. Servering. Beregn denne figur for hver betjening og læg den under opladede samlede omkostninger pr. Servering.
Multiplicér den faktiske pris pr. Servering for hver vare ved antallet af gæster, der deltager, og placér dette tal under de faktiske samlede omkostninger for arrangementet. Også multiplicere den ladede pris pr. Servering for hver vare ved antallet af gæster, der deltager, og placere dette tal under de samlede omkostninger for arrangementet.
Samlet tallene i hver kolonne for et klart billede af dit mad og drikkevarebudget. Fra disse tal kan du se, hvad dine faktiske omkostninger er pr. Servering og for arrangementet. Du kan også bestemme dit potentielle overskud ved at sammenligne det med markeringsfigurer for arrangementet.
Lav en anden sektion på dit regneark for dine personale- og mødested. Inden for dette afsnit, skriv ned eventuelle gebyrer i forbindelse med ansættelsespersonale som servere og bartendere og også eventuelle anlægsomkostninger, hvis du giver værneting til din klient. Nogle cateringfirmaer vælger at regne for bemanding separat, mens andre finder, at de foretrækker at opkræve en fast procentsats, såsom 21 procent af det samlede regning som et automatisk servicegebyr, hvilket gør medarbejderne inkluderet.
Tilføj de relevante skatter på regningen, før du foreslår de forventede gebyrer til din klient til godkendelse. For eksempel, hvis din stats skattesats er 8,25 procent, multiplicer du regningsopgørelsen med den procentdel for at finde ud af, hvor meget skat skal betales for arrangementet.
